鸭、麦芽糖水、酱油、香料(葱、姜、蒜、桂皮、大料、香叶、辣椒等。)，料酒，酱油，盐，糖。

工作方法

准备工作/即将开始工作

1.烧开一锅开水，倒在鸭皮上，直到鸭皮收缩。但是注意不要烫坏了鸭皮；

2.麦芽糖水(我会直接用糖水和蜂蜜水代替)加入酱油，拌匀，刷在鸭子上，可以涂几次，腌制30分钟到2小时；

3.香料(葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒等。)、料酒、酱油、盐、糖塞进鸭肚子里；

4.隔夜晾干鸭子，保持空气流通。第二天，鸭皮干了，烤的时候变脆了。

5.烤制前，将面包用水浸泡后塞入鸭肚中，补充水分，保持鸭肉鲜嫩。然后把一个苹果切成四块放在鸭子肚子里，让皮散开，吸收味道；

6.用锡箔纸包好鸭翅，尤其是翅尖，不然会糊(因为肉薄油少)；

练习:

1.将烤箱预热到400度；

2.400度烤半小时。用托盘接下面的油。如果用烤盘烤，注意把鸭子的肚子一侧朝上，鸭子的背部挨着架子；

3.250度，烘烤1小时；

4.取出鸭子，翻面，400度烤10分钟，至鸭皮呈暗红色，关烤箱。