燕窝因其天然珍贵的功效，被视为温补滋补的圣品。国人最喜欢吃的燕窝，在国内很少批量生产。因此，在高需求的驱动下，很多不法商人开始用劣质原料“制作”燕窝，赚取暴利。窝友们不妨学习一下如何鉴别真假燕窝，让自己安心。

一、判断燕窝好坏的八字方针:

一看二闻三观四观五触六触七烧八品。

1看:

看颜色，天然燕窝是灰白色和黄白色。

漂白过的燕窝特别白，细小的绒毛很难看到。

因为绒毛也会被漂白。

2气味:

闻一闻，有鱼腥味和木霉味。

没有药味。

3个视图:

蒴果丝，燕窝呈半球形或船形。

里面有网状的囊丝。

打补丁的燕丝结构不规则。

4检查:

看发头，不刷胶的燕窝发泡率比较高。

泡发后细丝清晰，不会结块。

5触摸:

摸摸丝条，浸泡后丝条有很好的拉伸弹性。

不易折断或粘贴。

6触摸:

手感干爽，干爽，不易滋生细菌和霉菌。

7烧伤:

烧燕丝，天然燕窝有烧毛的味道。

假货有类似塑料制品燃烧的刺鼻气味。

8个项目:

味道，天然燕窝炖。

带有明显的蛋白质香味，晶莹剔透。

口感细腻，滑爽，富有弹性。

没有鱼腥味，明胶味，或腐糊。

二、如何挑选优质燕窝？

01清晰纹理

颜色透明微黄，有光泽，有燕窝的气味。

燕窝上的纤维应该清晰可见。

纹理清晰，粗细不一，越密越好。

燕窝内部的细丝杂乱松散。

灯又大又厚。

顶级鸟巢的造型要完整。

一大块(约三指齐落)

如果燕子在房梁上筑巢，鸟巢就会是船形的。

如果燕子在角落筑巢，鸟巢就会是三角形的。

内部的丝是明显的

此外，还有加工过的，条状的，饼状的。

03发泡率

燕窝泡水后切片拔毛。

沥干后的重量与干货重量之比称为发泡率。

影响发泡速率的因素如下

沥干后的含水量与燕窝批次不同。

发泡率越高越好，一般是5-8倍。

燕窝的真正品质取决于炖后的味道

少量幼发

燕窝泡好后，会看到少量幼毛。

如果发现它无毛且极其干净，很可能是人工冲洗过的。

有鱼腥味

天然的燕窝会有点腥味。

用湿水泡泡后，气味更浓。

猪皮之类的假燕窝是炸的

即使有蛋白质进行中和，也很难掩盖其油腻的味道。

其他的，比如海苔，不仅没有燕窝蛋白香气。

而且还有一股浓浓的海藻味。

还有一些经过化学处理的燕窝。

炖好后会有化学物质的味道，要多注意。

外观粗糙

如果你选择燕灯

当你用手拿起来的时候，你会感觉到燕灯的粗糙。

而且特别脆，会发出响声，容易碎。

加工好的燕窝表面涂有物质。

又干又厚，不过是“皮干肉干”

不仅不易断，而且有弹性。

泡出来的水显得浑浊，甚至出现气泡。

不同的颜色

因为每只燕子吃不同的食物。

所以他们的唾液颜色会不一样。

所以每一片燕窝都有不同深浅的颜色。

一般来说，好的燕窝应该又细又密。

形状很好，有点鱼腥味

感觉干燥(保持一点水分)有少量细毛，燕子角比较细。

此外，燕窝还可分为深、暗两种。

这是因为燕子不是每天都吃纯白色的食物

所以它的唾液不会是纯白的。