配料食谱热量:121.2(卡路里)

佐料

600克小鱼

母鸡1/只

方法/步骤

先将老母鸡洗净放入锅中，放入所有辅料，炖5小时左右，熬出一锅浓汤。

烧开一锅开水，把娃娃鱼扔进去，捞出5分钟，用刀刮去鱼身上的粘液，切去内脏，清洗干净，切成小块，用姜、葱、蒜、盐腌制半小时。

将腌制好的娃娃鱼块放入鸡汤中，小火炖2小时，美味的娃娃鱼汤就完成了。

需要注意的事项

由于大鲵体表粘稠，不易杀死，有人用钉子将大鲵固定在案板上，剖腹杀死，或直接切开鱼头底部，即剖腹前先切开鱼的喉咙。这两种杀法都不是最好的，因为烫不需要放血，炖出来的汤比切宰的味道更鲜美！