材料:香蕉3根。

材料:面粉200克，鸡蛋一个，生粉100克，泡打粉两克，西红柿一个，白糖一勺。第一步:首先准备好香蕉，去皮(选择一些新鲜的香蕉，这样比较容易炸，不会碎)，切成块状(大小会根据自己的喜好变化)，大小差不多，这样后期的烹饪会比较好看。

第二步:将西红柿切片，铺在盘子底部(西红柿可以起到装饰盘子底部的作用。如果觉得西红柿麻烦，也可以用生菜铺底，让人感觉更有档次)

第三步:准备一个容器，加入面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋、少量水，沿着一个方向慢慢搅拌成糊状(比如润滑液的稠度最好，水要分几次放进去，这样可以更好的控制用水量)。最后加入半勺色拉油搅拌均匀(加入色拉油可以让炸好的面糊更滑更亮)。

第四步:取锅烧油，油温五成热，将香蕉裹在面糊里，然后放入锅内(不是一起，会粘在一起)，炸至表面变黄后取出，然后提高油温再炸一次(重新炸的目的是让香蕉更脆)。

第五步:最后一步很简单。锅清洗干净，加入半勺水和白糖，小火煨至淡黄色(这一步不要太热，容易控制颜色)。当糖丝可以拉出时，放入炸好的香蕉球，关火快速翻炒几下，使香蕉球表面布满糖丝，然后出锅装盘。

纺香蕉总结我上面说过了，这道菜的重点是纺怎么做，很多人第一次可能做不好，但是做几次就熟了。一般拉丝中间会有两次变化，依次是蒙砂(糖刚刚融化的时候)和有色玻璃(这种有色玻璃一般用的比较少)，接着是拉丝(每次变化的间隔大概是10分15秒)，然后糖色又会转回来。