冰淇淋由饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等制成。为主要原料，并添加适量的食品添加剂。其制备方法包括混合、灭菌、均质、熟化、冷冻和硬化。和体积膨胀。

冰牛奶:以“奶油”为主的冰淇淋，口感滑嫩爽口，但也有奶油热量高的危害。

酸奶冰淇淋:由酸奶冰淇淋机用酸奶冰淇淋粉或果肉制成的冰淇淋甜点。富含活性益生菌，有助于提高免疫力。现在在欧美很流行，在中国也很流行。

果蔬冰淇淋:由“鲜奶和新鲜果酱”制成的软冰淇淋。

圣代冰淇淋:一种由牛奶、糖果肉、果汁、果酱和奶油制成的软冰淇淋(有些圣代冰淇淋也有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、桃子等口味。

扩展信息:

冰淇淋的主要营养成分是糖和脂肪。

冰淇淋中含有糖，糖由牛奶中的乳糖、各种果汁、水果果肉中的果糖和蔗糖组成。其中，有机酸、单宁和多种维生素能为人体提供所需的营养。

冰淇淋中所含的脂肪主要来自牛奶和鸡蛋，卵磷脂较多，能释放胆碱，有助于提高人的记忆力。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体吸收。

国产冰淇淋主要由三种成分组成，脂肪7% ~ 16%，蔗糖14% ~ 20%，蛋白质3% ~ 4%。