气味:真燕窝闻起来有淡淡的腥味，霉味，潮湿。因为燕窝是金丝燕的唾液形成的，而金丝燕的食物主要是海藻，所以有淡淡的味道；现在的燕窝大多在燕子屋，用树搭的，时间长了会有霉味；燕窝在运输过程中会被喷水，所以会有潮湿的味道。那些闻起来酸酸的，有腥味的，有化学刺激性的，或者油腻的，一定是假的。

厄拉:真燕窝用水软化后，燕丝感觉满满的都是水。燕丝清澈、清澈、干净，有少量绒毛或一些小杂质。弹性很好，燕丝不会断，也不会粘。假燕窝经水软化后，燕窝粘稠，水浑浊无任何杂质。用手指搓拉燕丝会有黏黏的感觉。燕丝几乎没有弹性，轻轻一拉就会断裂。

三炖:品尝燕窝是辨别真假燕窝的关键。再完美的外观，炖完之后燕窝也会露出来。真燕窝发泡后，放入水中炖30-40分钟即可食用。焖后口感滑嫩、黏腻、Q弹、带蛋白香。假燕窝炖的时候融化。炖后味道一般，胶质少，无弹性，有化学味。

扩展数据:

深度认同

漂白燕窝的鉴别方法:将漂白的燕窝浸泡在水中，取出。大约半分钟后，用拇指和食指反复摩擦，化学药品的味道会粘在手指上。而且燕窝煮熟后膨胀率小，容易水化，没有天然蛋清味。

涂层燕窝的鉴别方法:将涂层燕窝放入水中，取出。大约半分钟后，用拇指和食指反复摩擦，手指会有黏黏的感觉，有时还会闻到化学气味。燕窝鉴定。

染色燕窝的鉴别方法:所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，作为高价血燕或黄燕出售。假血燕炖一两个小时，质地软烂，如白燕，红色或黄色在水中完全无效。真正的血燕是自然色，炖后不会变色。

海藻燕窝的鉴别方法:多见于燕饼或燕丝的市场。有真真假假的，也有100%海藻经过漂白、烘干、熬制而成的人造燕窝。颜色为纯白色，不太有光泽，质地较硬，有海藻味。天然的燕窝条是透明的，略带黄色，有光泽，无气味。

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