颗粒越细越好。肉越细越好。

孔子及其弟子语录集《论语》，文物党第十，原文是这样写的:

齐会变菜，房子会动。美食不厌，美食不厌。

吃饭干净，鱼饿肉败；不吃恶；又臭又不吃。

翻译:

斋戒祭祀用的食物不能像普通饮食一样，用料和加工要特别干净精致。参加斋戒的人应该离开他们的家，呆在斋戒室里。现在祭祀用的米要尽量用全米煮，切粒要尽量细。

米饭湿热，甚至有臭味，鱼老肉烂，不能吃；颜色不一样就不能吃，气味不正常就不能吃。

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孔子的学生和后世的儒家大师们把他的饮食理论写进了《乡党》一章。主要是因为，在古代，乡党指的是“乡饮礼”。一年一度的“乡村饮酒仪式”实际上是一次大型的民俗现场教育活动。

孔子这里讲的“饮食学”，是对“乡村饮酒礼”饮食礼仪规范的总结。这不仅包括祭祀食物的礼仪，也包括待人接物的行为准则。他的想法是一种“自下而上”的礼仪，而不是他个人对吃的重视。

孔子的食精不腻，一丝不苟的八字主张，是他在当时的祭祀通则上提出的。孔子主张祭祀的食物要干净、美观、真诚。“精”和“细”这两个字，要放到孔子那个时代的生产力和生活状况中去理解，才能得到正确的理解。孔子提倡的精髓是，鉴于普通百姓经常吃糙小米，主张祭祀用的米要比精米好。

肉是切开后吃的。为了去除生肉的腥味，必须切得薄，好吃，容易咀嚼和消化。孔子要求制作祭祀食品时，要选最好的原料，加工要精细，以达到力所能及的意志。可见，孔子的饮食思想是建立在对儒家思想和仁的崇拜之上的。

百度百科-百吃不厌，百吃不厌。