1.先准备两块磨石，一厚一薄，磨石夹具和清水备用。

2.双手握住刀，刀刃朝外。保持刀面与磨石的夹角为15度，轻压在粗磨石上。

3.在刀和磨石上洒上清水，用大臂带动小臂，保持角度不变，用双手带动道具在磨石上内-外-内-外往复，直到刀刃完全在另一边。

4.所有刀片的边缘都有毛刺(或飞边)。

5.翻转刀面，用同样的方法打磨道具的另一面，直到另一面的边缘再次出现毛刺。

6、去毛刺。磨砺磨石重新打磨，这一步要轻，虽然还是会有毛刺，但是要小。换几次面去摸，角度稍微大一点，比如可以加大3度。

7.精致。继续打磨道具，从每面几十变到几十再几变，力度越来越轻，直到没有毛刺，刀变锋利。

8、检查研磨是否良好。刀刃对着太阳的时候，看起来是没有白的黑线，就是打磨过的。也可以用手刮刀片。如果感觉刀片摩擦指纹光滑，证明是打磨过的。