8寸奇峰蛋糕的最佳配方和步骤如下:

步骤1:准备好所有材料，鸡蛋5个，绵白糖20g，牛奶50g，玉米油50g，低筋面粉80g，绵白糖65g。

第二步:开工前将烤箱预热至180℃20分钟。用手动打蛋器将牛奶和玉米油与20克糖搅拌至乳化。

第三步:将牛奶和玉米油打圈搅拌至乳化，然后加入过筛后的低筋面粉。就在加入低筋面粉后，画一个Z字形，搅拌。一开始加了面粉之后，就不太顺滑了。多画几个Z形，面糊会很顺滑。

第四步:先将蛋清和蛋黄分开，将蛋清倒入无水无油的盆中，将蛋黄直接加入面糊中，或者用画Z字形的方法将蛋黄和面糊混合。加入蛋黄后，面糊会稍微稀一点，顺滑一点。

第五步:用电动打蛋器打蛋清。蛋清有大气泡时，加入1/3绵白糖，然后用电动打蛋器继续打。当气泡变成小气泡时，放入1/3的软糖，继续发。最后，当看不到气泡时，加入最后的1/3的软糖，继续送至上钩状态。

第六步:面糊调好后，提起面糊盆，让蛋糕面糊从高处落入模具。轻轻晃动模具几下，将蛋糕糊里的大气泡摇出来，快速将蛋糕模具送入烤箱的中下层。立刻把烤箱温度调到150度，烤60分钟。

第七步:

蛋糕出烤箱后，取出蛋糕模具，先将模具提起晃动放出热气，然后倒在三个碗上晾凉，再脱模！