卡斯蒂略是一种标准的大型牛头犬,它没有意大利新波利顿獒的地理关系特征的松弛皮肤。他们强壮有力,具有典型的巨大头骨和关节,头部长度约为肩高的36%。
头骨的宽度略大于长度,前方呈球形拱,向后方枕骨逐渐变平。额头点非常明显,就是眉间下方凹陷明显。
嘴角周围皮肤紧绷。从前面看,上唇形成倒“U”形。从侧面看,嘴宽、结实、厚,下颌有点突出(遮天),下颌很结实。从侧面看,略弯。下巴突出,外观突出。
下牙略向外,与上牙有一定距离,所以咬合为下凸腭,5mm以内的地盖最好,10mm以内的地盖、平行、剪式咬合是允许的,上凸腭不合格。