1，红烧猪腿。材料:猪腿500克、酱油15克、精盐10克、大料1克、葱2片、生姜50克、蜂蜜少许、木耳、辛夷片、味精和湿面粉、两清汤适量、香菜适量。做法:将猪腿煮至八成熟，然后取出。在皮上抹一层蜂蜜，放入宽大的油锅中，煎至皮上的气泡呈暗红色，取出。按照热气腾腾的碗的大小把整个猪腿切成一圈。用刀把猪腿切成深而密不透风的象眼肉块，把皮放入热气腾腾的碗中，放入葱、姜和大料。取一碗清汤(猪骨汤)，加酱油、精盐、料酒，找好口味，倒入猪腿肉碗里。放入蒸笼，大火蒸2.5小时。出笼后，把葱、姜片、大料挑好，扣在汤盘里。将汤锅放在大火上，舀入两勺清汤，倒入蒸猪腿原汤，加入厚朴片、木耳片、精盐、味精。很好喝，水有点浓。烧开后，倒在猪腿上。

2.黄豆炖猪腿。材料:猪腿1000克。材料:黄豆50g，干辣椒5个，花椒15，八角1，葱1，姜片5片。材料:生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，盐5克，冰糖6颗。做法:锅中烧开水，烧开后放入猪腿中，焯水至变色后捞出沥干；锅里比平时多加一点油煮至三成热，保持中小火，放入干辣椒和花椒炒香，再放入冰糖；将冰糖翻炒至溶解，倒入洗净的猪腿翻炒均匀；猪腿上色后，放入葱、姜、八角；加入料酒和酱油，继续小火翻炒；翻炒至猪腿变黄，放入黄豆；将开水加入猪腿不到2/3处，大火煮开汤汁；撇去表面的浮沫，放入酱油中，盖上盖子用中火焖半个小时，直到可以用筷子轻松刺穿猪腿，根据个人口味加入适量的盐。

3.花生炖猪腿。材料:猪腿500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。调料:精盐10g，味精8g，绍兴酒10ml。做法:猪腿洗净切碎，花生用清水浸泡，黄花菜切去头尾，姜切片，葱切段。锅里烧开水，放入猪腿煮一会儿，捞起待用。取一个炖锅，将猪腿、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍兴酒放入锅中，加入清水，中火炖3小时左右，加入精盐、味精即可食用。