很难简单地用饮酒量来表示，差异不仅表现在人类个体之间，同一个人在不同的身体状况、情绪、环境条件下，饮酒量也有很大差异。当然跟酒的质量和品种有关系。

总之，判断一个人的酒量，可以从外表判断，体重大的人比瘦的人喝得多；肌肉结实的人比体宽体胖的人能喝更多；男人比女人喝得多。但往往是意想不到的，也有羽毛掉光的时候。究其原因，与体内酶的作用有关，也有人认为与遗传有着千丝万缕的联系。

酶作用理论认为，酒精在人体内的代谢是由肝脏承担的。酒精被吸收后进入肝脏，在肝细胞内乙醇脱氢酶ADH的催化下转化为乙醛。乙醇脱氢酶对血液中低浓度的乙醇有很强的催化能力，在酒精代谢中起很大作用。之后乙醛脱氢酶将乙醛氧化成乙酸，继续水解，最终产物是水和二氧化碳。经过这样的转化，大部分乙醇被人体吸收后被氧化成水和二氧化碳，然后排出体外。后者的转化远不如乙醇脱氢酶将乙醇转化为乙醛容易。体内酒精脱氢酶和乙醛脱氢酶水平高的人，能及时将酒精分解成无害的水和二氧化碳，所以对酒精的适应能力强。换句话说，体内这两种酶越多，其酒精消耗量就越大；体内这两种酶较少的人，饮酒量也较少。此外，据一些研究表明，人与人之间的乙醇脱氢酶含量差异并不大，而乙醛脱氢酶差异很大，这被认为是饮酒量不同的重要原因。我也遇到过很多不善饮酒的人。他们以前喝酒后会喝醉，像关公一样脸红，像陶陶一样头晕。后来逐渐适应，就变成了饮酒量的巨大增加。可能是体内乙醇和乙醛脱氢酶增加的原因。

基因论经常见诸报端。这是世界学术研究的一个热点。有人说找到了酗酒的基因。据美国杂志报道，发现有两种形式的基因，每种基因都会产生一种类型的神经细胞，称为多巴胺D受体，在快感中起关键作用。在脑组织中发现了受体A-1和A-2等位基因。还发现，饮酒者的A-1高于正常水平，而不饮酒者的A-2更多。也就是说，很多有-1基因的人嗜酒，酒量很大。另一方面，A-2基因多的人不好喝酒，喝的少。

空腹时酒精吸收快，血液中酒精浓度高，容易喝醉；另一方面，由于食物在胃中的吸收和缓冲作用，血液中的酒精浓度较低，所以慢慢就醉了，喝了很多。当你生病和疲劳时，你的新陈代谢受到影响，这也可以减少你的饮酒量。此外，还与人的心情、环境、氛围密切相关。司马迁的《史记》中记载了齐威王和淳于髡的这样一段经典对话::先生喝几何能醉吗？春雨坤:一桶一石我醉。齐威王:先生，如果你喝了一桶酒就醉了，你就不能再喝石头了！你能告诉我吗？淳于髡答道:“赐酒王之前，执法在侧，建议在后。不敢低头，打了一架就醉了。如果你有一个严格的客人，等酒来了，捧个壶喝点剩酒，打两下就醉了。如果朋友交了朋友，很久不见，突然赌钱，开开心心的说再见，说自己的事情，喝个五六架就能喝醉。如州开会，男女坐在一起，猜拳令，握手不罚，情不自禁对视，促坐。前面有一个秋天，后面有一个发夹。你在这里最开心，八斗就能醉。最开心的时候可以喝一块石头。”语言很搞笑，只是个玩笑。但其本意是讽刺齐威王，其中也包含了孔子“惟酒无涯，不如混沌”的意思。

最后，酒量与酒的质量密切相关，白酒和葡萄酒的酒精浓度高，比喝啤酒更容易醉。不好的酒容易醉，容易“上头”，不仅没用，还有害健康。所以，选好酒是关键。经过几十年对完美的无尽追求，我们精心酿造的Klitze啤酒掌握了酿造的精髓，外观赏心悦目，酒质上乘，清香扑鼻，来自天山大草原；色泽金黄，源自澳大利亚原野的滚滚麦浪。低糖低乙醇，可以喝几瓶不醉，“喝不肚”。手里拿着一瓶酒，或者一个人喝，或者唱一首关于酒的歌，或者聚在一起喝酒，大声说话，都很爽！